ของกินข้าวซอย

ก๋วยเตี๋ยวน้ำแกงกะทิของภาคเหนือตอนบน ลาว และรัฐฉาน ใส่ไก่หรือเนื้อ กินกับผักกาดดอง หอมแดง มะนาว และพริกเผาแยกข้าง

ชื่อหมายถึงข้าวที่ถูกซอย มาจากวิธีตัดแผ่นเส้นสด อาหารจานนี้เป็นของไทใหญ่และของครัวแถบชายแดนพม่าไม่น้อยไปกว่าของเชียงใหม่ จึงมีขายตลอดเส้นทางวงรอบนี้

อนุมาน — ข้อเท็จจริงที่ใช้ได้จริงสำหรับคนขี่รถคือเรื่องเวลา นี่คืออาหารเช้าและอาหารกลางวัน ร้านดีๆ หลายร้านขายหมดและปิดตั้งแต่บ่ายต้นๆ จึงเป็นเหตุผลให้ออกเดินทางตั้งแต่เจ็ดโมงและเลิกตอนบ่ายโมง ซึ่งบังเอิญเป็นคำแนะนำเดียวกับที่ควันและความร้อนให้ไว้ ด้วยเหตุผลคนละอย่างสิ้นเชิง

ตามธรรมเนียม — ของสี่อย่างที่วางข้างชามไม่ใช่เครื่องเคียงประดับ ผักดองกับมะนาวตัดกะทิ หอมแดงดิบและฉุน ส่วนพริกเผาคือที่อยู่ของความเผ็ด ชามจึงมาถึงแบบอ่อนๆ แล้วคุณปรุงเอง